Мониторинг качества питания

Дата:14.02.2022
Организация образования: КГУ «Белокаменская основная школа» отдела образования по Глубоковскому району управления образования ВКО
Поставщик: ИП «Колчина»
Комиссия в составе: 
Шапошникова И.Н.- председатель школьной комиссии
Попова С.А. – школьная медсестра
Фенькина Е.С.- учитель начальной школы
Бокасова А.А – председатель профкома школы
Тюлембаева А.С. – бухгалтер школы
Макарова Н.В. – представитель родительского комитета
Журавлева А.А. – представитель родительской общественности
Провели проверку школьной столовой по следующим параметрам:

Показатель	Требует ся	Соответ ствует	не соответ ствует	Примечание
Наличие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии объекта действующим требованиям		+
Наличие удостоверения качество на продукт питания		+
Соответствие ежедневного меню перспективному меню		+
Соблюдение графика работы столовой		+
Соблюдение интервала между приемами пищи и графика питания по классам		+
Наличие контрольного блюда		+
Организация питьевого режима		+
Наличие бракеражных журналов и их заполнение (органолептические свойства     приготовленной продукции)		+
Организация приема пищи
Количество посадочных мест		32
количество раковин для мытья рук		2
Наличие мыла		+
Наличие сушилок		+
Наличие дозаторов и дезсредств		+
Состояние мебели		удовл.
Состояние столовой и кухонной посуды, столовых приборов		удовл.
Достаточность комплектов посуды		+
Уборочный инвентарь (маркировка, место хранения)		+
Состояние помещений пищеблока
Наличие вывески «Правила мытья посуды»		+
Исправность систем водоотведения		+
Наличие горячего и холодного водоснабжения		+
Исправность системы освещения		+
Наличие моющих средств (хранение, маркировка, наличие сертификата, правила разведения)		+
Наличие емкости для пищевых отходов (маркировка, правила обработки)		+
Соблюдение условий хранения продуктов
Соблюдение температурно - влажного режима (наличие гидрометра на складе)		+
Хранение сыпучих продуктов на поддонах, стеллажах		+
Наличие и соблюдение сроков годности на продуктах питания		+
Санитарное состояние помещения для хранения продуктов		удовл.
Холодильники
Маркировка  о предназначении холодильника		+
Санитарное состояние холодильного оборудования		+
Наличие термометра		+
Соблюдение товарного соседства		+
Условие и правильность хранения суточных проб		+
Буфетная продукция
Наличие ассортимента		+
Наличие ценников		+
Санитарное состояние		удовл.
Соблюдение условий и сроков реализации		+
Документы
Наличие договоров (аренда, на пользование водой, э/энергией, молоко и молочные продукты)		+
Сертификаты, декларации соответствия		+
Технологические карты приготовления блюд		+
Наличие бракеражного  журнала скоропортящей продукции и полуфабрикатов		+
Наличие медицинских книжек с отметкой о прохождении медосмотра и гигиенического обучения		+
Журнал «здоровья»		+
Журнал проведения генеральных уборок		+
Наличие производственного контроля		+
Бытовая комната
Наличие запасных комплектов спецодежды		+
Наличие шкафа для хранения личных вещей сотрудников		+
Наличие москитной сетки		+
Наличие  моющих и дезсредств		+
Наличие уборочного инвентаря, его маркировка, хранение в специально отведенном месте		+
ИТОГО		удовлет.

В результате проверки установлено:
 Все параметры соблюдаются. С  ИП «Колчина»   заключен договор на период конкурса по питанию на январь, февраль, март месяц. В конце февраля рекомендовано пройти медкомиссию по истечению 6 месяцев. 
Подписи комиссии:
Шапошникова И.Н.
 Попова С.А. 
Фенькина Е.С
Бокасова А.А 
Тюлембаева А.С. 
Макарова Н.В. 
Журавлева А.А. – представитель родительской общественности
Поставщик ИП «Колчина»